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【SPRING BLEND】綻蕾 -TANRAI- 100g
¥800
SOLD OUT
Spring Blend 四季に合わせ、その時期飲みたくなるコーヒーを目指して1〜2ヶ月ごとにブレンドをしています。 WEBSHOPでの販売第二弾です。 綻蕾 -TANRAI- グアテマラのナチュラルとのコロンビアのウォッシュ、アクセントにケニアの深煎りウォッシュを加えたブレンド。 グアテマラのスパイシーさとコロンビアのマイルドさをケニアの苦味がしっかりとまとめてくれています。 グアテマラのナチュラルは珍しいのですが、はっきりとしたチョコレートフレーバーとなんとも言えない芳しい香りが特徴です。 それぞれシングルでも販売しておりますので気になった方はぜひ見てみてください。 これからが春本番、前回よりもやや苦めに仕上げていますのでミルクと合わせてもお楽しみいただけます。 ※本商品の焙煎度は中深煎り程度となります。焙煎度合いの選択はできませんのでご注意ください。 ーーーーーーーーーーーーーーー グアテマラ オリエンテ ナチュラルプロセス コロンビア ウイラ スプレモ ウォッシュプロセス ケニア エンブ グチュグウォッシュプロセス Kenya : Embu Gichug - Washed - FullCity roast Guatemala : Oriente SHB - Natural - High roast Colombia : Huila Spremo - Washed - City roast
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【限定】コロンビア エルパライソ ライチロット 〈ダブルアナエロビック〉100g 【Diego Samuel Bermúdez】
¥1,800
いま、コロンビアでもっとも注目されているエルパライソ農園。 そのコーヒーは精選や乾燥方法に工夫をこらし、ここだけでしか味わえない独特のフレーバーをつくりあげることで世界中のロースターやコーヒー好きから支持され、入手困難となるほどの人気となっています。 エルパライソ農園の独自のプロセスである、ダブルアナエロビックファーメンテーション。 そのなかでも今回は「ライチ」ロットのご紹介です。 ほかにはない強いフレーバーと、甘く芳醇な香りが飲む人に驚きをもたらす特別なコーヒです。 エルパライソ農園のあるコロンビア中央南部のアンデス山系に位置するカウカ県。 安定的に高い品質基準のスペシャルティコーヒーを生み出す土地として知られています。 そのなかでも、高い評価を得ているエルパライソ農園。 農園主のディエゴ・サムエル・ベルムーデスが、ポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、アナエロビックファーメンテーション(嫌気性発酵)や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーをつくり上げています。 彼はコロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。 2018年には、コロンビアCOE(カップ・オブ・エクセレンス)にダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞を果たしました。 その後のオークションでは1位入賞の豆の倍の価格で取引されるなど注目度の高さが窺えます。 品種は、コロンビアで広く栽培されているカスティージョ。 病気への耐性が強く収穫しやすい上に風味が豊かなことからコロンビアで広く栽培されています。 ダブルアナエロビックファーメンテーションというプロセスは、チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を行い、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵。 チェリー、パーチメントで2回に分けて嫌気性発酵を行います。 その後の水洗工程では初めに40度のお湯で洗い、その後12度で水洗。 温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11%に調整しています。 こうした複雑な工程で、ほかにはない独特のすばらしい香りや風味を実現させたコーヒーです。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域 :コロンビア カウカ県 ピエンダモ地区 エルパライソ農園 生産者 :ディエゴ・サムエル・ベルムーデス 品種 :カスティージョ 精製方法 :ダブルアナエロビックファーメンテーション 標高 :1,700m~ クロップ :2022 規格 :EX カップ :ライチ、ホワイトピーチ、ストロベリー、チョコレート Columbia El Paraiso "Lychee" Double anaerobic fermentation PRODUCER : Diego Samuel Bermudez VRIETIES : Castillo PROCESS : Double anaerobic fermentation Washed REGION : Piendamó, Cauca ALTITUDE : 1,700m~ ーーー
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【限定】コロンビア エルパライソ ライムロット 〈ダブルアナエロビック〉100g 【Diego Samuel Bermúdez】
¥1,800
いま、コロンビアでもっとも注目されているエルパライソ農園。 そのコーヒーは精選や乾燥方法に工夫をこらし、ここだけでしか味わえない独特のフレーバーをつくりあげることで世界中のロースターやコーヒー好きから支持され、入手困難となるほどの人気となっています。 エルパライソ農園の独自のプロセスである、ダブルアナエロビックファーメンテーション。 そのなかでも今回は「ライム」ロットのご紹介です。 レモングラスやミント、グレープフルーツなど他にはないその個性的で爽やかな果実味が飲む人に驚きをもたらす特別なコーヒです。 エルパライソ農園のあるコロンビア中央南部のアンデス山系に位置するカウカ県。 安定的に高い品質基準のスペシャルティコーヒーを生み出す土地として知られています。 そのなかでも、高い評価を得ているエルパライソ農園。 農園主のディエゴ・サムエル・ベルムーデスが、ポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、アナエロビックファーメンテーション(嫌気性発酵)や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーをつくり上げています。 彼はコロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。 2018年には、コロンビアCOE(カップ・オブ・エクセレンス)にダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞を果たしました。 その後のオークションでは1位入賞の豆の倍の価格で取引されるなど注目度の高さが窺えます。 品種は、コロンビアで広く栽培されているカスティージョ。 病気への耐性が強く収穫しやすい上に風味が豊かなことからコロンビアで広く栽培されています。 ダブルアナエロビックファーメンテーションというプロセスは、チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を行い、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵。 チェリー、パーチメントで2回に分けて嫌気性発酵を行います。 その後の水洗工程では初めに40度のお湯で洗い、その後12度で水洗。 温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11%に調整しています。 こうした複雑な工程で、ほかにはない独特のすばらしい香りや風味を実現させたコーヒーです。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域 :コロンビア カウカ県 ピエンダモ地区 エルパライソ農園 生産者 :ディエゴ・サムエル・ベルムーデス 品種 :カスティージョ 精製方法 :ダブルアナエロビックファーメンテーション 標高 :1,700m~ クロップ :2022 規格 :EX カップ :ライム、レモングラス、グレープフルーツ、ミント Columbia El Paraiso "Lime" Double anaerobic fermentation PRODUCER : Diego Samuel Bermudez VRIETIES : Castillo PROCESS : Double anaerobic fermentation Washed REGION : Piendamó, Cauca ALTITUDE : 1,700m~ ーーー
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コロンビア スプレモ〈ウォッシュ〉100g
¥650
コロンビア北部アンデス地方サンタンデー ル県で作られる大粒のコーヒー。 豊かな土壌、豊かな水源を有した地域でエリアを限定し昔ながらの生産・手摘みによる収穫を行っています。 品質の安定を実現した歴史ある商品で、柑橘のハーブのような香りとナッツの香ばしい芳醇なフレーバーを感じます。 口当たりはマイルドでクリアな酸味と程よいボディが感じられる逸品です。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域 :コロンビア サンタンデール、ボヤカ、 ノルテ・サンタンデール周辺 品種 :ティピカ、カツーラ 精製方法 :ウオッシュ 標高 :1300m クロップ :2020/2021 規格 :スプレモ スクリーン:18 アップ カップ :カラント、ブルーベリー、マカダミアナッツ Columbia El Paraiso Bucaramanga Supremo VRIETIES : Typica,Caturra PROCESS : Washed REGION : Santander,Boyaca ALTITUDE : 1,300m ーーー
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〈デカフェ〉コロンビア サンタンデール ラプラデーラ農園 ウォッシュ 100g カフェインレスコーヒー
¥800
コロンビアのサンタンデール県に位置するラ・プラデーラ農園。 1,800mの標高とシカモチャ渓谷に近い立地は低い湿度と日当たりの良さ・夜と冷風が吹き抜ける素晴らしい栽培環境です。 糖度23%の完熟カスティージョとカツーラをブレンドした有機JAS認証の豆を使用している為 クリーンで優しい甘さが特徴でデカフェとしての原料にもこだわっています。 デカフェの製法はマウンテンウォータープロセス。 メキシコにあるDescamex社の工場で、コルドバの麓にあるオリサバ山を源流とした綺麗な水を使用し加工しています。 この方法ではカフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、本来のコーヒーの味わいが損なわれることなく残ります。 さらにDescamexでは水を使用してデカフェ加工した後、3種類の異なるドライヤーに豆を順番に入れ、ゆっくり均一に乾燥させていきます。 この丁寧な後処理により、急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。 従来あったデカフェ独特のにおいがせず、通常の豆と同等の味わいが楽しめます。 妊娠中や授乳中など、カフェインを控えている方でもおいしいシングルオリジンコーヒーを楽しんでいただけます。 ーーー 生産地域 :コロンビア サンタンデール県 アラトカ地区 農園 :ラ・プラデーラ農園 品種 :カトゥーラ、カステージョ 標高 :1,700m-1,950m 精製方法 :ウォッシュ / デカフェ(マウンテンウォータープロセス) 認証 :有機JAS Colombia Finca La Pradera "Decaf" PRODUCER : Oscar Daza VRIETIES : Catura ,Castillo PROCESS : Washed / DECAF REGION : Aratoca,Santander ALTITUDE : 1,700~1,950m ーーー *こちらの商品はご注文いただいてから焙煎しますので、煎りたての新鮮な状態でお届けします。 *浅煎りから深煎りまで、お好みのローストレベルに仕上げます。オプションよりお選びください。 ______________________________ 広島にある小さなロースタリーです。 世界中の厳選したスペシャルティコーヒーを、注文ごとに焙煎して最短翌日にお届けします。 煎りたての新鮮な状態からご自身でエイジングして、時間と共に変化する味わいをお楽しみください。 ______________________________ 浅煎りから深煎りまで、お好みのローストに仕上げます。 同じ豆でも焙煎度合いにより全く風味が変わりますので、新たな豆の魅力を見つけていただければ嬉しいです。 この豆を探しているがなかなか見つからない、 こんな味わいのコーヒーを飲みたい、、 焙煎度合いはこのくらいにして欲しい、、、 などなど。 お客様の細やかなオーダーにも出来る限り対応致します。 ぜひお気軽にご相談ください。