冬のSeasonal Blend 四季に合わせ、その時期飲みたくなるコーヒーを目指して１〜２ヶ月ごとにブレンドをしています。 ---- 橙果　TOUKA 朝に吐く息が白くなる季節。 体と一緒に心も温まるようなほんのり甘苦いブレンドをつくりました。 イメージは蜜柑やオレンジ、柿など、橙に色づく冬の果実。 心地よい甘さと苦味、そして程よい果実味を感じていただけたらと思います。 冬ならではの味わいをぜひお楽しみください。 ※本商品の焙煎度は中深煎り程度となります。 焙煎度合いの選択はできませんのでご注意ください。 ーーーーーーーーーーーーーーー コロンビア カウカ スプレモ ウォッシュ インドネシア マンデリン ビンタンリマ ウェットハル エルサルバドル サンタリタ ブルボン ナチュラル

コロンビア・ウィラ県 サンタマリア地区のエル・ブリジャンテ農園より、希少なゲイシャ種のシングルオリジンが届きましたので限定販売いたします。 ゲイシャ（Geisha）は、花のような香りと透明感のある味わいが特徴の、世界的に評価の高いコーヒー品種です。 「酸味が強そう」「難しそう」という印象を持たれがちですが、良質なゲイシャは軽やかで甘く、驚くほど飲みやすいのが魅力です。 ・高地2,100mが生む、澄んだゲイシャの味わい エル・ブリジャンテ農園は、コロンビア南部ウィラ県サンタマリア、標高2,100mの冷涼な環境に位置します。 昼夜の寒暖差と原生林に囲まれたテロワールが、ゲイシャ特有のフローラルな香りとクリアな甘さを引き出しています。 ・父子二代で育てる、丁寧なコーヒーチェリー 農園を運営するのは、アルベルト・リサラソと息子カルロスの父子。 収穫から精製までを一貫して行い、完熟チェリーのみを使用することで、品種本来の繊細さを最大限に活かしています。 ・ゲイシャの個性を活かす精製 チェリーは密封袋で発酵後、果肉を除去しドライ発酵。 その後、最小限の水洗を行い、屋根付き乾燥施設でじっくり乾燥させています。 クリーンさと華やかさのバランスに優れた仕上がりです。 ・フレーバープロファイル 白い花や柑橘を思わせる華やかなアロマ。 口当たりはなめらかで、明るく上品な酸と澄んだ甘さが広がり、余韻は長くクリーン。 ゲイシャを初めて飲む方にもおすすめできる、やさしく洗練された一杯です。 ・ご注文と焙煎 ご注文を受けて焙煎致しますので、いつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 焙煎度合いはお好みに応じてお選びいただけますが、この豆に関しては浅煎り〜中浅煎りまでがおすすめです。 また、浅煎りの場合半月〜1ヶ月ほどエイジングしていただくと煎りたてとはまた違った風味が楽しめます。 --- 生産地域: コロンビア ウィラ県 サンタマリア地区 エルブリジャンテ農園 生産者: アルベルト・リサラソ、カルロス・アルベルト・リサラソ 品種: ゲイシャ 精製方法: ウォッシュ 標高: 2,100m~ クロップ: 2025 カップ: ホワイトリリー、シトラス、ジャスミン、ブラックティー、プラム Colombia Finca El Brillante Geisha PRODUCER: Alberto Lizarazo and Carlos Alberto Lizarazo VARIETIES: Geisha PROCESS: Washed REGION: Santa Maria, Huila ALTITUDE: 2,100m ---

コロンビアの注目農園：エルパライソ農園 独特のフレーバーと人気の秘密 エルパライソ農園は、精選や乾燥方法に工夫を凝らし、独自のフレーバーを作り上げることで、世界中のロースターやコーヒー愛好家から支持されています。 その人気は高く、入手困難になるほどです。 ・特別なプロセス：ダブルアナエロビックファーメンテーション エルパライソ農園の特徴的なプロセスの一つがダブルアナエロビックファーメンテーションです。 特に「ライチ」ロットは、強いフレーバーと甘く芳醇な香りで飲む人に驚きをもたらします。 エルパライソ農園は、コロンビア中央南部のアンデス山系に位置するカウカ県にあります。 この地域は高品質なスペシャルティコーヒーを生み出す土地として知られています。 農園主ディエゴ・サムエル・ベルムーデスは、ポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、アナエロビックファーメンテーションや独特の乾燥方法を駆使して新たなフレーバーを創り出しています。 彼はコロンビアのアナエロビックの第一人者とされています。 2018年に、ディエゴ・サムエル・ベルムーデスはコロンビアCOE（カップ・オブ・エクセレンス）にダブルアナエロビックファーメンテーションで精選したロットを出品し、10位入賞を果たしました。 その後のオークションでは1位入賞の豆の倍の価格で取引されるなど、その注目度の高さが伺えます。 カスティージョ品種の特性とプロセス エルパライソ農園では、カスティージョ品種のコーヒー豆を栽培しています。 カスティージョは病気への耐性が強く、風味豊かで収穫しやすい品種です。 ダブルアナエロビックファーメンテーションのプロセスでは、チェリー状態で48時間、18度で嫌気性発酵し、脱果肉後96時間、19度で再度嫌気性発酵を行います。 複雑な工程を経て、独特の香りや風味を実現しています。 ご注文を受けて焙煎致しますので、いつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 焙煎度合いはお好みに応じてお選びいただけますが、この豆に関しては浅煎り〜中浅煎りまでがおすすめです。 また、浅煎りの場合半月〜1ヶ月ほどエイジングしていただくと煎りたてとはまた違った風味が楽しめます。 --- 生産地域　：コロンビア カウカ県 ピエンダモ地区 エルパライソ農園 生産者　　：ディエゴ・サムエル・ベルムーデス 品種　　　：カスティージョ 精製方法　：ダブルアナエロビックファーメンテーション 標高　　　：1,700m~ クロップ　：2022 規格　　　：EX カップ　　：ライム、レモングラス、グレープフルーツ、ミント Columbia El Paraiso ＂Lime＂ Double anaerobic fermentation PRODUCER ： Diego Samuel Bermudez VRIETIES 　 ： Castillo PROCESS 　： Double anaerobic fermentation Washed REGION 　　： Piendamó, Cauca ALTITUDE　 ： 1,700m~ ---

いま、コロンビアでもっとも注目されているエルパライソ農園。 そのコーヒーは精選や乾燥方法に工夫をこらし、ここだけでしか味わえない独特のフレーバーをつくりあげることで世界中のロースターやコーヒー好きから支持され、入手困難となるほどの人気となっています。 エルパライソ農園の独自のプロセスである、ダブルアナエロビックファーメンテーション。 そのなかでも今回は「ライム」ロットのご紹介です。 レモングラスやミント、グレープフルーツなど他にはないその個性的で爽やかな果実味が飲む人に驚きをもたらす特別なコーヒです。 エルパライソ農園のあるコロンビア中央南部のアンデス山系に位置するカウカ県。 安定的に高い品質基準のスペシャルティコーヒーを生み出す土地として知られています。 そのなかでも、高い評価を得ているエルパライソ農園。 農園主のディエゴ・サムエル・ベルムーデスが、ポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、アナエロビックファーメンテーション（嫌気性発酵）や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーをつくり上げています。 彼はコロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。 2018年には、コロンビアCOE（カップ・オブ・エクセレンス）にダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞を果たしました。 その後のオークションでは1位入賞の豆の倍の価格で取引されるなど注目度の高さが窺えます。 品種は、コロンビアで広く栽培されているカスティージョ。 病気への耐性が強く収穫しやすい上に風味が豊かなことからコロンビアで広く栽培されています。 ダブルアナエロビックファーメンテーションというプロセスは、チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を行い、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵。 チェリー、パーチメントで２回に分けて嫌気性発酵を行います。 その後の水洗工程では初めに40度のお湯で洗い、その後12度で水洗。 温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％に調整しています。 こうした複雑な工程で、ほかにはない独特のすばらしい香りや風味を実現させたコーヒーです。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：コロンビア カウカ県 ピエンダモ地区 エルパライソ農園 生産者　　：ディエゴ・サムエル・ベルムーデス 品種　　　：カスティージョ 精製方法　：ダブルアナエロビックファーメンテーション 標高　　　：1,700m~ クロップ　：2022 規格　　　：EX カップ　　：ライム、レモングラス、グレープフルーツ、ミント Columbia El Paraiso ＂Lime＂ Double anaerobic fermentation PRODUCER ： Diego Samuel Bermudez VRIETIES 　 ： Castillo PROCESS 　： Double anaerobic fermentation Washed REGION 　　： Piendamó, Cauca ALTITUDE　 ： 1,700m~ ーーー

コロンビアでも有数の名産地ウイラで作られるコーヒー。 豊かな土壌、豊かな水源を有した地域でエリアを限定し昔ながらの生産・手摘みによる収穫を行っています。 品質の安定を実現した歴史ある商品で、柑橘のハーブのような香りとナッツの香ばしい芳醇なフレーバーを感じます。 口当たりはマイルドでクリアな酸味と程よいボディが感じられる逸品です。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：コロンビア ウイラ 品種　　　：カツーラ、カツアイ、ティピカ 精製方法　：ウオッシュ 標高　　　：1300-1600m クロップ　：2022/2023 規格　　　：スプレモ カップ　　：チェリー、ブルーベリー、マカダミアナッツ Columbia Huilla Supremo VRIETIES 　 ： Typica,Caturra,Catuai PROCESS ： Washed REGION 　　 ： Huilla ALTITUDE　 ： 1,300-1,600m ーーー

コロンビアのサンタンデール県に位置するラ・プラデーラ農園。 1,800mの標高とシカモチャ渓谷に近い立地は低い湿度と日当たりの良さ・夜と冷風が吹き抜ける素晴らしい栽培環境です。 糖度23%の完熟カスティージョとカツーラをブレンドした有機ＪＡＳ認証の豆を使用している為 クリーンで優しい甘さが特徴でデカフェとしての原料にもこだわっています。 デカフェの製法はマウンテンウォータープロセス。 メキシコにあるDescamex社の工場で、コルドバの麓にあるオリサバ山を源流とした綺麗な水を使用し加工しています。 この方法ではカフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、本来のコーヒーの味わいが損なわれることなく残ります。 さらにDescamexでは水を使用してデカフェ加工した後、3種類の異なるドライヤｰに豆を順番に入れ、ゆっくり均一に乾燥させていきます。 この丁寧な後処理により、急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。 従来あったデカフェ独特のにおいがせず、通常の豆と同等の味わいが楽しめます。 妊娠中や授乳中など、カフェインを控えている方でもおいしいシングルオリジンコーヒーを楽しんでいただけます。 ーーー 生産地域　：コロンビア サンタンデール県 アラトカ地区 農園　　　：ラ・プラデーラ農園 品種　　　：カトゥーラ、カステージョ 標高　　　：1,700m-1,950m 精製方法　：ウォッシュ / デカフェ（マウンテンウォータープロセス） 認証　　　：有機JAS Colombia Finca La Pradera "Decaf" PRODUCER ： Oscar Daza VRIETIES 　： Catura ,Castillo PROCESS　 ： Washed / DECAF REGION 　　： Aratoca,Santander ALTITUDE　 ： 1,700～1,950m ーーー ＊こちらの商品はご注文いただいてから焙煎しますので、煎りたての新鮮な状態でお届けします。 ＊浅煎りから深煎りまで、お好みのローストレベルに仕上げます。オプションよりお選びください。 ______________________________ 広島にある小さなロースタリーです。 世界中の厳選したスペシャルティコーヒーを、注文ごとに焙煎して最短翌日にお届けします。 煎りたての新鮮な状態からご自身でエイジングして、時間と共に変化する味わいをお楽しみください。 ______________________________ 浅煎りから深煎りまで、お好みのローストに仕上げます。 同じ豆でも焙煎度合いにより全く風味が変わりますので、新たな豆の魅力を見つけていただければ嬉しいです。 この豆を探しているがなかなか見つからない、 こんな味わいのコーヒーを飲みたい、、 焙煎度合いはこのくらいにして欲しい、、、 などなど。 お客様の細やかなオーダーにも出来る限り対応致します。 ぜひお気軽にご相談ください。