その繊細かつふくよかな味わいからご好評をいただいているデリシャス農園のドンラファ。 定番のナチュラルプロセスに加えて今回はアナエロビックプロセスをスポットでご用意しました。 より奥行きのある味わいに加え、アナエロビック特有のフルーティな香りをお楽しみいただけます。 このコーヒーの栽培されるのはサン・ラファエルという小さな町。 そこでドン・ラファの通称で呼ばれるフィンカ・ドンラファはCOE複数回受賞の実力派農園グループです。 フィンカ・ドンラファではパチェという品種の栽培が盛んにおこなわれています。 ティピカの突然変異種とされており、収量はそこまで多くはないですが、香味が優れ病気や害虫への耐性の高さがあるなど、栽培のしやすい品種です。 第一印象は、爽やかなリンゴの酸味とフレーバー。 丁寧に発酵が行われていることからレーズンやリキュール、ラズベリーのような香りもほのかに感じられます。 テロワールが生み出す爽やかな酸味とプロセスが織りなす香味。 どちらも共存するこのクロップは、焙煎の仕方によって色々な味わいを見せてくれます。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：チアパス州 ラス・マルガリータス サン・ラファエル 生産者　　：サンラファエル農民グループ 品種　　　：パチェ 精製方法　：アナエロビックナチュラル 標高　　　：1,250～1,400m クロップ　：2022 カップ　　：シードル、レーズン、チョコレート、ラズベリーリキュール Mexico Chiapas Finca PRODUCER ： Don Rafa , Las Delicias VRIETIES 　 ： Pache PROCESS　 ： Anaerobic Natural REGION 　　： San Rafael ,Chiapas ALTITUDE　 ： 1,250～1,400m ーーー

このコーヒーの栽培されるのはサン・ラファエルという小さな町。 そこでドン・ラファの通称で呼ばれるフィンカ・ドンラファはCOE複数回受賞の実力派農園グループです。 フィンカ・ドンラファではパチェという品種の栽培が盛んにおこなわれています。 ティピカの突然変異種とされており、収量はそこまで多くはないですが、香味が優れ病気や害虫への耐性の高さがあるなど、栽培のしやすい品種です。 第一印象は、爽やかなリンゴの酸味とフレーバー。 丁寧に発酵が行われていることからレーズンやリキュール、ラズベリーのような香りもほのかに感じられます。 テロワールが生み出す爽やかな酸味とプロセスが織りなす香味。 どちらも共存するこのクロップは、焙煎の仕方によって色々な味わいを見せてくれます。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：チアパス州 ラス・マルガリータス サン・ラファエル 生産者　　：サンラファエル農民グループ 品種　　　：パチェ 精製方法　：ナチュラル 標高　　　：1,250～1,400m クロップ　：2022 カップ　　：シードル、レーズン、チョコレート、ラズベリーリキュール Mexico Chiapas Finca PRODUCER ： Don Rafa , Las Delicias VRIETIES 　 ： Pache PROCESS　 ： Natural REGION 　　： San Rafael ,Chiapas ALTITUDE　 ： 1,250～1,400m ーーー

当店でも非常に人気のあるフィンカ ドンラファのデカフェです。 アーモンドミルクの様な穏やかな甘さがベースにあり、パチェ単一品種ならではのジューシーな酸味はデカフェになっても変わらずお楽しみいただけます。 浅めから深めの焙煎までそれぞれの風味が楽しめ、ミルクとの相性も抜群です。 デカフェの製法はマウンテンウォータープロセス。 メキシコにあるDescamex社の工場で、コルドバの麓にあるオリサバ山を源流とした綺麗な水を使用し加工しています。 この方法ではカフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、本来のコーヒーの味わいが損なわれることなく残ります。 さらにDescamexでは水を使用してデカフェ加工した後、3種類の異なるドライヤｰに豆を順番に入れ、ゆっくり均一に乾燥させていきます。 この丁寧な後処理により、急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。 従来あったデカフェ独特のにおいがせず、通常のフィンカ ドンラファの豆と同等の味わいが楽しめます。 妊娠中や授乳中など、カフェインを控えている方でもおいしいシングルオリジンコーヒーを楽しんでいただけます。 ーーー 生産地域　：チアパス州 ラス・マルガリータス サン・ラファエル 生産者　　：サンラファエル農民グループ 品種　　　：パチェ 精製方法　：ウォッシュ / デカフェ（マウンテンウォータープロセス） 標高　　　：1,500m クロップ　：2022 カップ　　：アップル、ライム、アーモンドミルク Mexico Chiapas Finca PRODUCER ： Don Rafa , Las Delicias VRIETIES 　 ： Pache PROCESS　 ： Washed / DECAF REGION 　　： San Rafael ,Chiapas ALTITUDE　 ： 1,500m ーーー ＊こちらの商品はご注文いただいてから焙煎しますので、煎りたての新鮮な状態でお届けします。 ＊浅煎りから深煎りまで、お好みのローストレベルに仕上げます。オプションよりお選びください。 ______________________________ 広島にある小さなロースタリーです。 世界中の厳選したスペシャルティコーヒーを、注文ごとに焙煎して最短翌日にお届けします。 煎りたての新鮮な状態からご自身でエイジングして、時間と共に変化する味わいをお楽しみください。 ______________________________ 浅煎りから深煎りまで、お好みのローストに仕上げます。 同じ豆でも焙煎度合いにより全く風味が変わりますので、新たな豆の魅力を見つけていただければ嬉しいです。 この豆を探しているがなかなか見つからない、 こんな味わいのコーヒーを飲みたい、、 焙煎度合いはこのくらいにして欲しい、、、 などなど。 お客様の細やかなオーダーにも出来る限り対応致します。 ぜひお気軽にご相談ください。