ナッティで甘みがあり、ブラジルの王道感を感じさせる非常に高品質のクロップです。 浅煎りではオレンジやリンゴのような爽やかな果実味を感じ、中煎り以降ではアーモンドや蜂蜜、葡萄の風味が加わりとても奥深い味わいに変化します。 ブラジルはナチュラルプロセスが主流ですが、こちらはパルプドナチュラルで手間暇かけて仕上げられています。 ラド・ラド プロセスとも呼ばれ、乾燥中に果実と果実が上下に重ならないように果実を広げます。 これが大切な「甘味」を作るための乾燥方法で、ドライ進行度が安定し商品を作る最適な原料となります。 重ならないように果実を広げることで、不必要な発酵も防ぎます。 7 日間ほどで天日乾燥を終え、その後機械乾燥を行っています。 いかにいいパルプドナチュラルをつくるかに注力しており、そのために収穫タイミングを調節しています。 収穫期に同じ区画で3回ほど収穫機を入れるのですが、 カラカラの過熟果実ではなく、その手前の水分が多い完熟果実の多いタイミングを見計らって収穫機を入れます。 収穫機の果実を叩き落とす棒の振動の強弱を調整することで、完熟果実を選択的に収穫できるようになっています。 収穫のタイミングと収穫機の調整にこだわっているおかげで、 未成熟果実の混入が非常に少ないチェリーを得ることが出来ます 作り手は重厚で落ち着いた立ち振る舞いと気さくな笑顔を持ち合わせるJosue 氏。 コーヒー農園で生まれ育った彼は 25 歳で農学士となり、1972 年 26 歳の時にボンジャルディ農園でコーヒー栽培をスタートさせます。 同時期にはブラジルの有名なコーヒー研究所であるカンピーナス農業試験場で働き、栽培品種のプロとなります。 生産者組合加盟農園に留まらず、バイアやエスピリットサント、パラナと言った遠方の農園も含んで、様々な品種を約 30 トン/年販売しています。 生産者組合メンバーからは「Doctor=ドクター=先生」と呼ばれリスペクトされている存在です。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：ブラジル ミナスジェライス州 カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域 ボンスセッソ 生産者　　：Josue Pereira de Figueiredo 品種　　　：ブルボンアマレロ 精製方法　：パルプドナチュラル 標高　　　：1,000~1,100m クロップ　：2023 規格　　　：NO2 S15 カップ　　：オレンジ、アップル、アーモンド、ハチミツ、グレープ Brazil Bom Jardin Estate Amarelo Bourbon Pulped Natural PRODUCER ： Gilberto Basílio VRIETIES 　 ： AmareloBourbon PROCESS　 ： PulpedNatural REGION 　　： Bonsucesso,Minas Gerais, Minas Gerais ALTITUDE　 ：1,000~1,100m ーーー

良い意味でブラジルらしからぬ、明るく爽やかな風味を持った豆です。 一方で深煎りにするととても奥行きのある甘みが広がります。 ホットはもちろん、アイスコーヒーでもとても美味しくお召し上がりいただけます。 Zaroca農園は現オーナーGilbertoの祖父にあたるMaria Britoによって1915年に産声をあげました。 当時は険しい山の農園において機械化が困難であったため、コーヒーの生産量は非常に少量でした。 Mariaの死後、農園はしばらく放棄されてしまっていましたが、2015年に現オーナーのGilbertoは再びこの土地を耕し改めてコーヒー栽培を始めました。 スペシャルティコーヒーに適した栽培品種を植え、水源、農園インフラ、農機を整えました。 Gilbertoは個性的なスペシャルティコーヒーの生産のために日々努力を重ねています。 乾燥にはスタティックボックスという特製の箱を使用することにより、天候にかかわらず常に安定した高品質のコーヒーを生産しています。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：ブラジル ミナスジェライス州トレスポンタス 生産者　　：Gilberto Basílio 品種　　　：イエローブルボン 精製方法　：ナチュラル 標高　　　：1,180m クロップ　：2022 認証　　　：UTZ認証農園 規格　　　：NO2/3 S16/17/18 カップ　　：オレンジ、グリーンアップル、ジンジャー、ハチミツ Brazil Zaroca Farm Yellow Bourbon PRODUCER ： Gilberto Basílio VRIETIES 　 ： Yellow Bourbon PROCESS　 ： Natural REGION 　　： Três Pontas, Southern Minas Gerais ALTITUDE　 ： 1,180m ーーー