冬のSeasonal Blend 四季に合わせ、その時期飲みたくなるコーヒーを目指して１〜２ヶ月ごとにブレンドをしています。 ---- 橙果　TOUKA 朝に吐く息が白くなる季節。 体と一緒に心も温まるようなほんのり甘苦いブレンドをつくりました。 イメージは蜜柑やオレンジ、柿など、橙に色づく冬の果実。 心地よい甘さと苦味、そして程よい果実味を感じていただけたらと思います。 冬ならではの味わいをぜひお楽しみください。 ※本商品の焙煎度は中深煎り程度となります。 焙煎度合いの選択はできませんのでご注意ください。 ーーーーーーーーーーーーーーー コロンビア カウカ スプレモ ウォッシュ インドネシア マンデリン ビンタンリマ ウェットハル エルサルバドル サンタリタ ブルボン ナチュラル

エチオピアでも人気のあるコチャレ地区のウォッシュプロセスです。 ナチュラル同様の上品なモカフレーバーはそのままに、よりすっきりとクリアな味わいの豆です。 ウォッシュ好きはもちろん、ナチュラルが好きだけど普段はもっとサラッと飲みたいという方にもおすすめ。 繊細な印象を受ける明るい酸味や、アフターのフローラル感も非常に高いレベルで完成しています。 コーヒー発祥の国とされるエチオピアで、最高級品質の豆を生産している地域として言わずと知れたイルガチェフェ。 とくに、このコチャレエリアは水資源が豊富で水洗工場も多数存在しており、高品質なイルガチェフェコーヒーを産出する地域の1つとして有名です。 お好みに応じた度合いで焙煎いたします。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：エチオピア イルガチェフェ コチャレエリア 生産者　　：コチャレ地区の小規模農家 品種　　　：エチオピア原種 精製方法　：ウォッシュ 標高　　　：1,800-2,000m クロップ　：2024 グレード　：G-1 カップ　　：ストロベリー、シトラス、ジャスミン Ethiopia Yirgacheffe Kochere G-1 VRIETIES 　： Heirloom PROCESS ： Washed REGION 　　： Cochere,Yirgacheffe ALTITUDE　 ： 1,800~2,000m ーーー

エチオピアではイルガチェフェやシダモ、近年ではベンチマジなどのエリアが人気ですが、今回はアラビカ種発祥の地とも言われるカッファ地方の希少なエチオピアゲイシャのご紹介です。 その味わいはかなりインパクト強め。 ジャスミンのような香りを楽しみ、ひと口飲むとまるでフレッシュライムを皮ごと齧ったような甘酸っぱさと心地よい苦味が舌の上を通り抜けていきます。 --- ・コーヒーの起源、カッファ地方からの贈り物 エチオピア南西部に位置するカッファ（Kaffa）地方は、一説にはコーヒー発祥の地とされており、「コーヒー」という言葉の語源であるアラビア語＜qahwah＞もこの地名に由来すると言われています。 ・アラビカ種の母なる土地 カッファはアラビカ種発祥の地でもあり、現在も海抜1400〜2100メートルの深い自然林の中に、栽培も管理もされていない原生のコーヒー樹が自生している非常に貴重な地域です。 ・雨に願いを込めて：ジナブ農園の物語 農園主と同じ名を持つ「ジナブ（Zinabu）」とは、現地語で「雨」を意味します。 エチオピア高原では雨期の訪れが豊穣と生活の希望をもたらし、この名前には自然と共に生きる人々の願いが込められています。 ・地域と共に育つ農園 ジナブ・アバマッカ氏は父の代から受け継いだ農園を拡大し、雇用創出や教育支援など地域社会への貢献にも力を入れています。 彼の活動は、地域の持続的な発展に大きな影響を与えています。 ・一貫した生産体制が生むクオリティ エチオピアでは多くの場合、小規模農家がチェリーをウォッシングステーションへ持ち込む方式が一般的ですが、ジナブ氏の農園は栽培から収穫、精製まですべてを自社で完結する希少な一貫生産体制を採用しています。 ・テロワールが際立つ味わい その品質の高さは、モカフレーバーと完熟フルーツの甘さ、そして優れたクリーンカップが見事に調和した味わいに表れています。 自然と人の手によって丁寧に育まれた、まさにエチオピアの宝とも言えるコーヒーです。 --- ぜひ浅煎りでお楽しみください。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：エチオピア カッファ地方シェカ県 ギンボ、トゥラ村 生産者　　：ジナブ・アバメッカ 品種　　　：Geisha 精製方法　：ナチュラル 標高　　　：1,850-1,900m クロップ　：2024 カップ　　：ライム、ジャスミン、チェリー Ethiopia Kaffa Zinabu Natural PRODUCER ： Zinabu Abamecca VRIETIES 　： Geisha PROCESS ： Natural REGION 　　： Kaffa ALTITUDE　 ：1,850-1,900m ーーー

近年そのクオリティの高さから注目を浴びるブルンジのウォッシュ。 アフリカのコーヒーが持つミルキーなボディ感、蜂蜜のような優しい甘味とティーライクなフレーバーが特徴です。 今回のキギュシュウォッシングステーションはタンザニアとの国境近くのカンクゾ州に位置します。 焙煎レンジも広く、浅煎りから深煎りまでその味わいをしっかりと楽しめます。 浅煎りではフルーツトマトのような濃縮感のある甘さと、ティーライクなフレーバー。 中煎り以降はミルキーで力強いボディ感の中にもほのかな酸味を感じられます。 ウガンダでも、ルワンダでも感じることのできないブルンジならではの味わいをお楽しみください。 ブルンジは東アフリカの内陸にある、四国の1.5倍ほどの面積しかない小さな国。 国土のほとんどは1,200m以上の高地で平坦な土地はタンガニーカ湖沿いの一部の地域に限られます。 主な産業は農業。特にコーヒーの栽培は盛んで栽培されている品種のほとんどはブルボン種。 国内には大きな農園はほとんどなく、小農家さんの自宅の裏庭などで育てられていることがほとんどです。 ブルンジは、ケニアやタンザニアの陰に隠れて東アフリカの中では長い間見過ごされた生産国でしたが、優れた品質に近年注目が集まり2012年にはCOEが開催されました。 その後も品質向上に対する産地の取り組みは勢いを増し、伝統的な水洗式の精製方法以外にもナチュラルやハニーの精製にも取り組む生産者も現れ始めています。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：カンクゾ州 キギュシュ地区 生産者　　：キギュシュWS周辺の小規模農家さん 品種　　　：レッドブルボン 精製方法　：ウォッシュ 標高　　　：1,400～1,750m クロップ　：2024 カップ　　：フルーツトマト、ミルクティ、レーズン、ラズベリー、ハチミツ Burundi Kigusu-WS PRODUCER ： Small Holder Farmers VRIETIES 　 ： Red Bourbon PROCESS　 ： Washed REGION 　　： Kigusu,Cankuzo ALTITUDE　 ： 1,400～1,750m ーーー

深煎りでもしっかりとしたボディを感じられるケニアのウォッシュです。 このコーヒーは毎年ケニアで収穫される数あるロットから、力強いボディとカシス感があるコーヒーを選定しています。 今回のクロップではケニア山のふもと、エンブに位置するGichugu（ギチュグ） Coffee Factoryからのロット。 ギチュグコーヒーファクトリーは1970年代初頭に操業を開始し、近隣のカンヴィブ、ギチュグ、マニャッタの村の生産者さんが育てたチェリーを集め精製を行っています。 精製はケニア式と呼ばれる水洗精製方法。 チェリーは果肉を除去された後、カナルと呼ばれる水で綺麗に洗浄されアフリカンベッドで7~15日間かけて乾燥が行われています。 この精製方法は多くの水をしますが、使用した水はそのまま排出せず浄化層に一旦貯められ、微生物の力を使用して浄化し環境に影響がない状態にしてから排出しています。 またファクトリーでは周辺農家さんにシェードツリーの植樹を推奨しており、バナナやマカダミアナッツ、豆類など様々な植物が植えられ、コーヒーの生育を助ける働きをしています。 中煎り〜深煎りがおすすめですが、お好みに応じた度合いで焙煎いたします。 ご注文を受けて焙煎しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：ケニア エンブー ギチュグCF 生産者　　：カンヴィブ、ギチュグ、マニャッタの村の小規模農家 品種　　　：SL28,SL34, 精製方法　：ウォッシュ 標高　　　：1,680m クロップ　：2023 グレード　：AB カップ　　：カシス、ビターチョコレート、ダークベリー Kenia Embu Gichugu Coffee Factory VRIETIES 　： SL28,SL34 PROCESS ： Washed REGION 　　： Gichugu,Embu ALTITUDE　 ： 1,680m ーーー

高い標高で育った小粒な豆にベリーやグレープのフレーバーがぎゅっと詰まっており、クリアでいてとてもふくよかで力強いボディ感が感じられます。 浅煎りでは濃縮したフルーツジュースのような明るい酸味とフルーツフレーバーが心地よく、雑味なくクリーンな印象で、甘い余韻を長く楽しむことができます。 中煎りにするとワイニーなフレーバーを一番楽しめ、フレッシュな赤ワインを含んだかのような印象です。 エチオピアのナチュラルがお好きな方にはきっと気に入っていただけるクロップだと思います。 ぜひ一度お試しくださいませ。 お好みに応じた度合いで焙煎いたします。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：エチオピア イルガチェフェ ゲデオゾーン ハル スケ村 生産者　　：ハル スケ村の小規模農家 品種　　　：エチオピア原種 精製方法　：ナチュラル 標高　　　：2,000-2,200m クロップ　：2025 グレード　：G-1 カップ　　：ワイニー、グレープ、ストロベリー,プラム Ethiopia Yirgacheffe Haru Suke G-1 VRIETIES 　： Heirloom PROCESS ： Natural REGION 　　： Haru Suke,Gedeo ALTITUDE　 ： 2,000~2,200m ーーー

ブルーベリーやピーチのようなフレーバーと香辛料のクローブのような甘く爽やかな香り。 2025のクロップは引き続きJAS有機認証で甘さが引きたっています。 さらに冷めていくにつれて明るい酸が発達していき、品質の高さを感じさせます。 スペシャルティーコーヒー市場で不動の存在感を誇るイルガチェフェの中でも、高品質の生産地として定評のあるウォルカ・チェルベサ村から選りすぐりのナチュラルです。 標高1,950mを超える山奥の水洗工場は、朝は霧が立ち込めるほど気温が下がります。 そのような環境下なので、日中も快適な気温ぐらいまでしか上がりません。 そのため太陽の光を十分に浴びてゆっくりと乾燥されます。 10日～14日間丁寧に乾燥を工程をすすめることで、本来持っているチェルベサのチェリーの味が最大限まで引き出された一品となります。 お好みに応じた度合いで焙煎いたします。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：エチオピア イルガチェフェ ゲデオゾーン ウォルカ チェルべサ村 生産者　　：チェルべサ村の小規模農家 品種　　　：エチオピア原種 精製方法　：ナチュラル 標高　　　：1,950-2,200m クロップ　：2025 グレード　：G-1 カップ　　：アップル、ピーチ、オレンジ、ストロベリー、クローブ Ethiopia Yirgacheffe Worka Chelbesa G-1 VRIETIES 　： Heirloom PROCESS ： Natural REGION 　　： Chelbesa,Gedeo ALTITUDE　 ： 1,950~2,200m ーーー

オレンジティーを思わせる、とてもフルーティでジューシーなケニアのウォッシュです。 レモングラスのような爽やかな香りも特徴的。 ぜひ浅煎り〜中煎りまででお楽しみください。 ケニアの首都ナイロビから車で約2時間のカリンガウォッシングステーションは1983年に設立し、周辺の４つの村（キマルリ、カリング、ガチュハ、ムガルワ）で約500世帯の小農家さんがコーヒーの栽培を行っています。 お好みに応じた度合いで焙煎いたします。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：ケニア キアンブ郡 カリンガWS 生産者　　：キアンブ郡 キマルリ、カリング、ガチュハ、ムガルワ４村の小規模農家 品種　　　：SL28,SL34, Ruiru11 精製方法　：ウォッシュ 標高　　　：1,840m クロップ　：2023 グレード　：AA カップ　　：オレンジ、レモングラス、ティーライク Kenia Kiambu Karinga AA VRIETIES 　： SL28,SL34, Ruiru11 PROCESS ： Washed REGION 　　： Kiambu ALTITUDE　 ： 1,840m ーーー

プラムやストロベリーの果実味とチョコレートのようなフレーバーを同時に楽しめます。 浅煎りからしっかりとしたコクを感じることができ、温度が下がるにつれて香りも強くなってきます。 エチオピアのナチュラルらしい野生味を感じるコーヒーです。 焙煎後、少し時間をおくとドライレーズンのようなフレーバーが加わりより味わい深くなります。 浅煎り〜中煎りがおすすめですが、お好みに応じて焙煎いたします。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：エチオピア シダモ県 イリガチャフェ地区 生産者　　：ゴティティ村周辺の農家783世帯 品種　　　：Ethiopia 在来種(原生種) 精製方法　：ナチュラル 標高　　　：1,900-2,300m クロップ　：2022 規格　　　：G-1 スクリーン：14 アップ カップ　　：ストロベリー、プラム、カカオ、チョコレート、ドライレーズン Ethiopia Yirgacheffe Banco Gotiti G-1 PRODUCER ： Small Holder Farmers VRIETIES 　： Heirloom PROCESS ： Natural REGION 　　： Banco Gotiti ALTITUDE　 ： 1,900~2,300m ーーー

まさにイルガチェフェのナチュラルというにふさわしい、ストロベリー系のフレーバーが心地よいクロップです。 繊細な印象を受ける明るい酸味や、アフターのフローラル感も非常に高いレベルで完成しています。 通常では、高品質ウォッシュに使用される完熟チェリーをナチュラルに使用。 標高が高い上に赤道直下のこの地域では、日照が強すぎるとチェリーやパーチメントにダメージを与えて、味に濁りが出てしまいます。 そこで日照の強い11～15時の時間帯は、チェリーをビニールシートで覆い急激な乾燥を防いぎます。 また、通常の乾燥日数が10日間のところ20日間かけてゆっくり乾燥を進める（スロードライング）ことで、コーヒー内の水分を均一化させ複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。 緩やかな乾燥は劣化のスピードを抑えることができ、通年通して品質の高いコーヒーを維持することができます。 コーヒー発祥の国とされるエチオピアで、最高級品質の豆を生産している地域として言わずと知れたイルガチェフェ。 とくに、このコチャレエリアは水資源が豊富で水洗工場も多数存在しており、高品質なイルガチェフェコーヒーを産出する地域の1つとして有名です。 このナチュラルはイルガチェフェの中でも優良なコーヒーを生産しているアリーチャ ウォッシングステーションで加工。 チェリーの熟度、チェリーの選別技術・精選技術すべてにおいて高いレベルのウォッシングステーションです。 濃縮したフルーツフレーバーを感じられる浅煎りから、良質なビーントゥバーチョコレートを思わせる深煎りまで、幅広いレンジでお楽しみいただけます。 お好みに応じた度合いで焙煎いたします。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：エチオピア イルガチェフェ コチャレエリア 生産者　　：アリーチャWS 品種　　　：エチオピア原種 精製方法　：ナチュラル 標高　　　：1,800-2,000m クロップ　：2025 グレード　：G-1 カップ　　：ストロベリー、ピーチ、マンゴー、クローブ Ethiopia Yirgacheffe Aricha G-1 PRODUCER ： Aricha WS VRIETIES 　： Heirloom PROCESS ： Natural REGION 　　： Aricha , Cochere ALTITUDE　 ： 1,800~2,000m ーーー

千の丘の国と呼ばれる肥沃な丘陵地で栽培されるルワンダコーヒーは、その品質水準の高さで、近年のスペシャルティーコーヒー市場において大きな広がりを見せています。 今回は西部ルチロ地区でCOE入所実績のある、ムササウォッシングステーションからハニープロセスのご紹介です。 オレンジのような柑橘系の香りとともに、プラム、ブドウなどの濃厚なフルーツ感が特徴です。 さらにほのかなスパイスとハチミツのような甘味が合わさりとても悦妙なバランスの豆です。 浅煎りから深煎りまでそれぞれ味わいの違いを楽しめます。 ムササウォッシングステーションはキヴ湖にほど近い丘陵地に位置しており、近隣の1,750農家がチェリーを持ち込んでおります。 このウォッシングステーションは生産者に収穫や精選等の技術指導を行っており、地域のコーヒー生産に大きく貢献しています。 2011年にはCOEで24位を獲得するなど、その品質レベルの高さは折り紙付きです。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：ルワンダ ルチロ地区 生産者　　：西部ルチロ地区の小規模生産者 品種　　　：ブルボン 精製方法　：ハニープロセス 標高　　　：1,525m（WS所在地） クロップ　：2022 規格　　　：AA スクリーン：15 アップ カップ　　：オレンジ、グリーンアップル、ジンジャー、ハチミツ Rwanda Musasa WS Honey Process PRODUCER ： Small Holder Farmers VRIETIES 　 ： Bourbon PROCESS　 ： Honey REGION 　　： Rutsiro ALTITUDE　 ： 1,525m ーーー

シトラスのさっぱりと爽やかな果実味とマスカットのような香りを感じるイルガチェフェです。 Washedならではのすっきりとした甘みがあり余韻も長く楽しめます。 より果実感を感じる浅煎りがおすすめですが、お好みに応じて焙煎いたします。 ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。 ーーー 生産地域　：エチオピア シダモ県 イリガチャフェ地区 生産者　　：ゲデブの小規模農家 品種　　　：エチオピア在来種(原生種) 精製方法　：ウォッシュ 標高　　　：1900-2300m クロップ　：2022/2023 規格　　　：G-2 スクリーン：14 アップ カップ　　：シトラス、マスカット、ホワイトピーチ Ethiopia Yirgacheffe G-2 PRODUCER ： Small Holder Farmers VRIETIES 　： Heirloom PROCESS ： Washed REGION 　　： Gedeb Zone ALTITUDE　 ： 1,900~2,300m ーーー

エチオピアの中でも良質なコーヒーを生産していることで知られるグジ地区シャキソ村のTADE GG農園。 今回は有機JAS認証を受けたナチュラルプロセスの豆をデカフェにした少し珍しい商品です。 デカフェの製法はマウンテンウォータープロセス。 メキシコにあるDescamex社の工場で、コルドバの麓にあるオリサバ山を源流とした綺麗な水を使用し加工しています。 この方法ではカフェインのみを選択的に抽出することが可能なため、本来のコーヒーの味わいが損なわれることなく残ります。 さらにDescamexでは水を使用してデカフェ加工した後、3種類の異なるドライヤｰに豆を順番に入れ、ゆっくり均一に乾燥させていきます。 この丁寧な後処理により、急激な乾燥で味わいを損なうことを防いでいます。 従来あったデカフェ独特のにおいがせず、通常のエチオピアの豆と同等の味わいが楽しめます。 妊娠中や授乳中など、カフェインを控えている方でもおいしいシングルオリジンコーヒーを楽しんでいただけます。 ーーー 生産地域　：エチオピア オロミア州ボレナ県グジ地区シャキッソ村 農園　　　：Tade GG農園 品種　　　：エチオピア在来種(原生種) 標高　　　：1,800m-2,200m 精製方法　：ナチュラル / デカフェ（マウンテンウォータープロセス） 認証　　　：有機JAS 栽培　　　：シェードグロウン、農薬・化学肥料不使用 カップ　　：シトラス、イエローピーチ、キャラメル Ethiopia Guji Shakiso TADE GG "Decaf" PRODUCER ： Tesfaye Degaga VRIETIES 　： Heirloom PROCESS　 ： Natural / DECAF REGION 　　： Shakiso ,Guji ALTITUDE　 ： 1,800～2,200m ーーー ＊こちらの商品はご注文いただいてから焙煎しますので、煎りたての新鮮な状態でお届けします。 ＊浅煎りから深煎りまで、お好みのローストレベルに仕上げます。オプションよりお選びください。 ______________________________ 広島にある小さなロースタリーです。 世界中の厳選したスペシャルティコーヒーを、注文ごとに焙煎して最短翌日にお届けします。 煎りたての新鮮な状態からご自身でエイジングして、時間と共に変化する味わいをお楽しみください。 ______________________________ 浅煎りから深煎りまで、お好みのローストに仕上げます。 同じ豆でも焙煎度合いにより全く風味が変わりますので、新たな豆の魅力を見つけていただければ嬉しいです。 この豆を探しているがなかなか見つからない、 こんな味わいのコーヒーを飲みたい、、 焙煎度合いはこのくらいにして欲しい、、、 などなど。 お客様の細やかなオーダーにも出来る限り対応致します。 ぜひお気軽にご相談ください。

エチオピア シダモ地区の良質な豆を、液体CO2製法という方法でカフェインを取り除いたデカフェです。 従来あったデカフェ独特のにおいがせず、通常のエチオピアの豆と同等の味わいが楽しめます。 妊娠中や授乳中など、カフェインを控えている方でもおいしいシングルオリジンコーヒーを楽しんでいただけます。 ーーー 生産地域　：エチオピア シダモ県 品種　　　：エチオピア在来種(原生種) 精製方法　：ナチュラル 液体CO2精製 カップ　　：シトラス、マスカット、ホワイトピーチ Ethiopia Sidamo Decaf PRODUCER ： Small Holder Farmers VRIETIES 　： Heirloom ーーー ＊こちらの商品はご注文いただいてから焙煎しますので、煎りたての新鮮な状態でお届けします。 ＊浅煎りから深煎りまで、お好みのローストレベルに仕上げます。オプションよりお選びください。 ______________________________ 広島にある小さなロースタリーです。 世界中の厳選したスペシャルティコーヒーを、注文ごとに焙煎して最短翌日にお届けします。 煎りたての新鮮な状態からご自身でエイジングして、時間と共に変化する味わいをお楽しみください。 ______________________________ 浅煎りから深煎りまで、お好みのローストに仕上げます。 同じ豆でも焙煎度合いにより全く風味が変わりますので、新たな豆の魅力を見つけていただければ嬉しいです。 この豆を探しているがなかなか見つからない、 こんな味わいのコーヒーを飲みたい、、 焙煎度合いはこのくらいにして欲しい、、、 などなど。 お客様の細やかなオーダーにも出来る限り対応致します。 ぜひお気軽にご相談ください。