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ブラジルボンジャルディン農園ブルボンアマレロ〈アナエロビックナチュラル〉100g

¥1,000

希少なブラジルのアナエロビックプロセスを数量限定で販売いたします。

発酵感は中米系に比べるとかなりおとなしめですが、ブラジル特有のコクと香りと相まってフルーツチョコレートのような唯一無二の風味が特徴です。

こちらの農園は収穫期に同じ区画で3回ほど収穫機を入れるのですが、
カラカラの過熟果実ではなく、その手前の水分が多い完熟果実の多いタイミングを見計らって収穫機を入れます。
収穫機の果実を叩き落とす棒の振動の強弱を調整することで、完熟果実を選択的に収穫できるようになっています。
収穫のタイミングと収穫機の調整にこだわっているおかげで、
未成熟果実の混入が非常に少ないチェリーを得ることが出来ます

作り手は重厚で落ち着いた立ち振る舞いと気さくな笑顔を持ち合わせるJosue 氏。
コーヒー農園で生まれ育った彼は 25 歳で農学士となり、1972 年 26 歳の時にボンジャルディ農園でコーヒー栽培をスタートさせます。
同時期にはブラジルの有名なコーヒー研究所であるカンピーナス農業試験場で働き、栽培品種のプロとなります。
生産者組合加盟農園に留まらず、バイアやエスピリットサント、パラナと言った遠方の農園も含んで、様々な品種を約 30 トン/年販売しています。
生産者組合メンバーからは「Doctor=ドクター=先生」と呼ばれリスペクトされている存在です。

ご注文を受けて焙煎致しますのでいつでも新鮮な豆がお手元に届きます。

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生産地域　：ブラジルミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域ボンスセッソ
生産者　　：Josue Pereira de Figueiredo
品種　　　：ブルボンアマレロ
精製方法　：アナエロビックナチュラル
標高　　　：1,000~1,100m
クロップ　：2025
カップ　　：チョコレート、オレンジ、アーモンド、ハチミツ、グレープ

Brazil
Bom Jardin Estate
Amarelo Bourbon Anaerobic Natural
PRODUCER ： Gilberto Basílio
VRIETIES 　： AmareloBourbon
PROCESS　： Anaerobic Natural
REGION 　　： Bonsucesso,Minas Gerais, Minas Gerais
ALTITUDE　：1,000~1,100m
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