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【限定】コロンビアエルパライソライチロット〈ダブルアナエロビック〉100g 【Diego Samuel Bermúdez】

¥1,800

コロンビアの注目農園：エルパライソ農園
独特のフレーバーと人気の秘密

エルパライソ農園は、精選や乾燥方法に工夫を凝らし、独自のフレーバーを作り上げることで、世界中のロースターやコーヒー愛好家から支持されています。
その人気は高く、入手困難になるほどです。

・特別なプロセス：ダブルアナエロビックファーメンテーション
エルパライソ農園の特徴的なプロセスの一つがダブルアナエロビックファーメンテーションです。
特に「ライチ」ロットは、強いフレーバーと甘く芳醇な香りで飲む人に驚きをもたらします。

エルパライソ農園は、コロンビア中央南部のアンデス山系に位置するカウカ県にあります。
この地域は高品質なスペシャルティコーヒーを生み出す土地として知られています。

農園主ディエゴ・サムエル・ベルムーデスは、ポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、アナエロビックファーメンテーションや独特の乾燥方法を駆使して新たなフレーバーを創り出しています。
彼はコロンビアのアナエロビックの第一人者とされています。

2018年に、ディエゴ・サムエル・ベルムーデスはコロンビアCOE（カップ・オブ・エクセレンス）にダブルアナエロビックファーメンテーションで精選したロットを出品し、10位入賞を果たしました。
その後のオークションでは1位入賞の豆の倍の価格で取引されるなど、その注目度の高さが伺えます。

カスティージョ品種の特性とプロセス
エルパライソ農園では、カスティージョ品種のコーヒー豆を栽培しています。
カスティージョは病気への耐性が強く、風味豊かで収穫しやすい品種です。
ダブルアナエロビックファーメンテーションのプロセスでは、チェリー状態で48時間、18度で嫌気性発酵し、脱果肉後96時間、19度で再度嫌気性発酵を行います。
複雑な工程を経て、独特の香りや風味を実現しています。

ご注文を受けて焙煎致しますので、いつでも新鮮な豆がお手元に届きます。
焙煎度合いはお好みに応じてお選びいただけますが、この豆に関しては浅煎り〜中浅煎りまでがおすすめです。
また、浅煎りの場合半月〜1ヶ月ほどエイジングしていただくと煎りたてとはまた違った風味が楽しめます。

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生産地域　：コロンビアカウカ県ピエンダモ地区エルパライソ農園
生産者　　：ディエゴ・サムエル・ベルムーデス
品種　　　：カスティージョ
精製方法　：ダブルアナエロビックファーメンテーション
標高　　　：1,700m~
クロップ　：2022
規格　　　：EX
カップ　　：ライム、レモングラス、グレープフルーツ、ミント

Columbia
El Paraiso ＂Lime＂ Double anaerobic fermentation
PRODUCER ： Diego Samuel Bermudez
VRIETIES 　： Castillo
PROCESS 　： Double anaerobic fermentation Washed
REGION 　　： Piendamó, Cauca
ALTITUDE　： 1,700m~
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